Русская кухня всегда была богата сытными и вкусными блюдами. Не зря множество иностранцев приезжают в Россию только для того, чтобы попробовать какое-нибудь из них.

Одним из таких блюд являются пельмени, которые имеют множество видов и отлично подходят для любого стола. Но ни для кого не секрет, что этот продукт состоит из теста и мяса, а, следовательно, диетическим его назвать сложно. Поэтому тем, кто внимательно следит за своей фигурой, перед употреблением необходимо выяснить, какова калорийность пельменей разных видов.

Как и любой продукт, пельмени могут как отрицательно, так и положительно влиять на организм. Имея в виду только домашние пельмени, можно сказать, что состав их богат минералами, микроэлементами и витаминами.

Пшеничная мука, которая является основой для теста, содержит много цинка, клетчатки, меди, магния и фосфора. Все они нужны для нормального функционирования организма.

А начинка, так как она состоит из мяса, содержит много белка, а также лизин, который служит для укрепления тканей костей. И, конечно, восхитительный вкус этой еды утолит голод и поднимет настроение.

И вкусные, и вроде полезные, но кое-какой вред они нанести в состоянии. Во-первых, калорийность пельменей может негативно сказать на фигуре людей. Особенно тех, кто склонен к полноте.

Во-вторых, многие диетологи утверждают, что наличие в них животных белков и углеводов может принести вред организму. Эти вещества плохо перевариваются желудком, поэтому тем, кто страдает болезнями желудка, печени и почек желательно от этого продукта отказаться.

Калорийность блюда с начинкой

Люди, пристально следящие за фигурой, должны раз и навсегда уяснить, что калорийность пельменей в любом виде высока. И зависит она от мяса, выбранного для фарша. Но если на упаковке магазинного продукта энергетическая ценность указана, то как определить количество калорий в 100 гр. отварных домашних пельменей, это предстоит выяснить.

Данный параметр складывается из калорийностей всех продуктов в отдельности. Если учитывать, что вес 1 шт. равен 10-14 граммам, то в 100 гр. продукта примерно 7-8 штук.

Блюдо с начинкой говядины имеет энергетическую ценность 270 ккал на сто граммов. А значит, получается, что питательность порции из 10-15 штук составляет 550 ккал. Для худеющего человека это больше половины от нормы, предназначенной в день. Но, стоит отметить, что это блюдо, приготовленное из говядины, легче, чем тот же продукт с начинкой свинины.

Теперь необходимо определить калорийность на 100 граммов этого продукта из свинины. Она составляет около 280 ккал, поэтому если съесть 10 штук, то питательность будет больше. А учитывая, что помимо свинины туда могут быть добавлены и другие компоненты (лук, соя, шпик), точно определить энергетическую ценность очень сложно.

Самыми низкокалорийными считаются куриные пельмени. Сто граммов данного продукта с такой начинкой содержат в себе примерно 210 ккал. Таким образом, в порции из 12 штук будет всего лишь 300 ккал. Но даже такая калорийность пельменей не подходит для человека, следящего за фигурой.

При смешивании жирного мяса с менее жирным можно понизить калорийность. Поэтому многие делают куриные с добавлением свиного мяса или говядины. А те, кто максимально хочет снизить калорийность пельменей, могут в качестве начинки использовать капусту и грибы. Порция, в которой 10 штук, будет содержать около 200 ккал.

Также нужно учитывать и то, что количество калорий будет зависеть и от способа его приготовления. Например, вареные куриные пельмени в количестве 10 штук получатся менее калорийными, чем жаренные. Так как в таком случае продукт прибавляет около 100 ккал.

Кому следует отказаться от этого блюда?

Конечно, многие готовы кушать их целыми днями.

Но существуют определенные категории людей, которым желательно ограничить свое потребление данного блюда:

• люди, страдающие от ожирения;
• больные язвой;
• люди с сердечно-сосудис тыми заболеваниями;
• больные сахарным диабетом.

Неважно, куриные пельмени или из говядины, это совсем недиетическая пища, которую можно готовить каждый день. И чтобы не спровоцировать вышеперечисленны е заболевания, необходимо лепить пельмени не более чем несколько раз в месяц.

Пельмени - древнейшее «международное» блюдо , состоящее из пресного теста и завернутого в него рубленого мяса или мясного фарша (обычно говяжьего, свиного, бараньего). Иногда мясо заменяют рыбой. Примечательно, что пельмени едят как ежедневное «дежурное» блюдо, так и подают к праздничному столу.

Существует множество мнений об истории появления блюда, каждый народ приписывает честь его создания себе. По наиболее достоверной версии русские пельмени считаются «потомками» уйгурских «вареных пирожков» . В Россию они были «завезены» монголами в 13 веке во время татаро-монгольского ига. Им, в свою очередь, рецепт простого, но очень питательного, сытного и вкусного блюда «достался» от уйгуров, населявших тогда часть Китая. После захвата монголами «половины мира» кухни народов смешались, в чем, безусловно, есть свои плюсы.

Свойства пельменей

• Тесто на основе пшеничной муки богато клетчаткой и такими элементами, как медь, фосфор, магний, цинк, витамины группы В и РР. Употребление данных компонентов ведет к улучшению работы кишечника и обменных процессов, укреплению костной и мышечной ткани .
• Мясная начинка обеспечивает организм незаменимыми животными белками - главными «строителями» организма, железом, обогащающим кровь гемоглобином . Мясо насыщает энергией, повышает «мужскую силу», содержит витамины и микроэлементы в необходимом сбалансированном составе.
• Пельмени могут навредить только при переедании .Например, употребление жирной свинины или утятины лучше ограничить больным гипертонией и прочими сосудистыми заболеваниями . Для снижения холестерина подойдет диетическое мясо курицы или кролика.

С чем едят пельмени

Чтобы улучшить вкус фарша, в мясо следует добавить больше репчатого лука (1:1 - самые оптимальные пропорции, однако, некоторые восточные рецепты советуют соотношение 1:1,5 и даже 1:2). Иногда для сочности используют белокочанную капусту , которую мелко шинкуют и, отжав вместе с луком, примешивают к мясной массе.

Вареные пельмени хороши с майонезом, кетчупом, уксусом, сливочным маслом, сметаной, горчицей, соевым соусом. В качестве закуски к ним подходят всевозможные соленья: квашеная капуста, бочковые огурцы и помидоры, маринованная свекла и т. п. Также сытное мучное мясное блюдо отлично сочетается со свежими овощными нарезками, зеленью и салатами.

Пельмени едят вместе с бульоном, если изначально они варились в готовом мясном бульоне, и в жареном виде. Некоторые гурманы предпочитают парить их или запекать.

Калорийность пельменей

В таблице указана калорийность 1 пельменя из расчета, что его средний вес равен 12 граммам . Калорийность разных видов мяса усреднена, поскольку, к примеру, калорийность говядины может колебаться от 80 ккал (телятина) до 300 ккал (жирная часть).

В настоящее время пельмени являются востребованным блюдом, поскольку оно легко готовится и имеет приятный вкус. Но польза его неоднозначна. Так как мясо в сочетании с тестом считается тяжелой пищей, которая сложно переваривается желудком. Калорийность отварных пельменей зависит от вида начинки.

Состав

Вредны ли пельмени для здоровья людей? Само по себе блюдо безопасно, следует учитывать ингредиенты. Сейчас в магазинах можно встретить продукцию разного вида. В некоторые изделия входит некачественный фарш.

В покупном продукте есть соя, жиры, наполнители, красители, которые отрицательно влияют на здоровье человека. Соя, находящаяся в начинке, считается генномодифицированным продуктом. Под названием "специи" скрываются усилители вкуса, ароматизаторы и красители.

Магазинный продукт

Готовые полуфабрикаты востребованы по следующим причинам:

• не нужно тратить много времени на готовку;
• приготовление достаточно простое;
• это сытная пища, благодаря которой долгое время человек не ощущает голод.

Калорийность отварных будет 106 ккал на 100 гр. Показатель невысокий по причине того, что это мясо диетическое, то есть с минимальным количеством жира. При выборе продукта надо смотреть на состав и энергетическую ценность.

Калорийность отварных пельменей из говядины равна 250 ккал. В говядине больше жира, поэтому такая пища еще сытней. Калорийность отварных пельменей из свинины составляет 275 ккал. Это мясо считается достаточно жирным. Калорийность пельменей отварных из говядины и свинины равна 330 ккал на 100 грамм.

Домашняя пища

Посчитать энергетическую ценность домашних блюд сложно, поскольку следует учитывать количество добавленных компонентов - яиц, муки, масла. Важную роль имеет жирность начинки. Калорийность отварных пельменей из курятины равна 150-200 ккал. Точный показатель определяется видом мяса. Например, с филе курицы блюдо будет иметь минимальную энергетическую ценность. Она будет выше, если в фарше присутствуют бедра, шкурки.

В приготовлении домашних блюд применяется говяжья вырезка с небольшим количеством жира, чтобы пища была сочной. Тогда питательность будет составлять 300 ккал. Калорийность отварных свинины будет составлять около 350 ккал. Важно учитывать, что в пище есть тесто, лук, яйца, специи.

Жареные пельмени

Жареная пища сейчас тоже востребована. Энергетическая ценность будет зависеть от вида используемого масла и его количества. Изделия с мясной начинкой и тестом впитывают много масла, поскольку это требуется для тщательной обработки.

С курицей имеют калорийность около 550 ккал, если применялось растительное подсолнечное масло. Если же использовалось сливочное масло, то показатель будет составлять от 670 ккал. Изделия из говяжьего фарша будут иметь калорийность 690 ккал, а из свиного фарша - от 750 ккал.

Жирные виды мяса

Тяжелая пища состоит из бараньего и свиного мяса. Для приготовления этого блюда обычно применяются сало и жир. С термической обработкой энергетическая ценность не меняется. Калорийность отварных пельменей из мяса свинины составляет 330 ккал, они жирные, что делает их сложными для восприятия желудком.

К тяжелой пище относят блюда с начинкой из бараньего мяса. Они обладают большей питательностью продукта - 500 ккал. Тем, кто следит за своей фигурой, следует учитывать, что обжарка увеличивает энергетическую ценность пищи.

Низкокалорийная пища

Самыми легкими пельмени будут в том случае, если в основе начинки будет кролик, говядина или курица. Такая пища идеальна для людей, имеющих расстройства желудка. Сколько имеют калорий отварные? Калорийность на 100 грамм составляет 106 ккал.

Продукция из кролика будет иметь 170 калорий. Для приготовления блюд может использоваться индейка или рыба. Тогда энергетическая ценность будет приемлемой - не больше 250 ккал.

Польза

При употреблении пельменей люди редко не задумываются над тем, приносят ли они пользу или вред. Продукция будет полезной, если она состоит из качественных, проверенных компонентов. В составе качественной муки есть много ценных минералов и витаминов.

Эта пища является питательной. Преимущество пельменей заключается в их быстром приготовлении. Если у человека нет времени на готовку, то эта пища будет лучшим выходом.

Вред

Отрицательное действие продукта связано с его составом. Многие люди не знают о разнице домашних и магазинных пельменей, в создании которых почти не применяются натуральные компоненты. В этой пище есть синтетические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты. Такой состав не может быть полезным для человека.

Термическая обработка

Используется следующая термическая обработка:

• обжарка;
• запекание;
• варка;
• приготовление на пару.

Для снижения калорийности желательно варить пельмени или готовить на пару, запекать. Такая пища будет вкусной и не такой вредной, поскольку будет применяться мало жира. Чтобы сохранить полезные свойства продуктов, нужно готовить на пару. Такая пища будет самой полезной.

Снижение калорийности

Чтобы снизить питательность продукта, надо обращать внимание на вид мяса. Желательно готовить изделия самостоятельно, поскольку только тогда получится сделать их вкусными, полезными, некалорийными. Для уменьшения энергетической ценности желательно:

• применять курицу или мясо кролика;
• готовить еду в пароварке или мультиварке;
• создавать тесто из муки, воды, яиц;
• тонко раскатывать тесто;
• не применять сметану;
• не обжаривать продукт.

Именно эти правила позволят создать вкусные и полезные мясные изделия. Для улучшения вкуса следует есть их с домашним соусом.

Как не поправиться от пельменей?

Наверное, всем иногда хочется побаловать себя чем-то особенным, чтобы исчезло чувство голода. Но при употреблении пельменей быстро портится фигура. Что нужно делать, чтобы не прибавлять в весе? В этом случае помогут следующие советы:

• нужно готовить изделия на пресном тесте с начинкой из куриного фарша, поскольку такая продукция легкая, и поэтому она несложно переваривается;
• не следует жарить пельмени, поскольку после впитывания масла они становятся более калорийными, а также могут быть опасными для поджелудочной железы;
• тесто нужно делать тонким, чтобы блюдо считалось более диетическим;
• не следует добавлять сметану, так как это делает пищу жирнее;
• отлично подходит мясо кролика, это некалорийно и вкусно;
• во время приготовления желательно пользоваться пароваркой и мультиваркой для удаления жиров с термическим паром.

Если учитывать эти несложные правила, продукт будет очень полезен. Но все же необходимо придерживаться меры, и тогда это не повлияет отрицательно на здоровье и фигуру.

Выбор

При покупке продукта нужно обращать внимание на состав. Мясо должно находиться на первом месте. Чем меньше там добавок, тем полезнее пища. Если в составе есть соя, лучше не выбирать такой товар. Тесто пельменей должно быть белым, а остальные оттенки свидетельствуют о порче или несоответствующем хранении.

В составе должно быть указано, какие именно специи добавлены. Если они не обозначены, от такого товара лучше отказаться. Мясные изделия не должны быть слипшимися. Если это так, то их неоднократно размораживали и замораживали. Употреблять их будет опасно.

Мало кто из людей задумывается над качеством пищи, а ведь это важно для состояния человека. Чтобы не причинить вред здоровью, следует выбирать качественные продукты. А еще лучше будет самостоятельное приготовление. Тогда пельмени будут более полезными и менее калорийными.

Ингредиенты Пельмени мясные

Способ приготовления

" Если свежая белокочанная капуста горчит, ее следует перед смешиванием со свининой бланшировать.Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец и холодную воду, затем все тщательно перемешивают.Для пельменей со свининой и свежей капустой к измельченной свинине с луком добавляют мелко нарезанную белокочанную капусту, соль, перец, воду.Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-б см смазывают яйцами.На середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут рядами шарики фарша массой 7-8 г на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем края смазанной полосы теста приподнимают. Накрывают им фарш, после чего вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). Масса одной штуки, должна быть 12-13 г. Оставшиеся обрезки теста без фарша используют при повторной раскатке. Сформованные пельмени укладывают в один ряд на.обсыпанные мукой деревянные лотки и до варки хранят при температуре ниже 0° С.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени мясные" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пельмени мясные составляет 245 кКал.

Основной источник: Интернет. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЛЬМЕНИ МЯСНЫЕ

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени мясные НА 100 г

Пельмени – очень вкусное блюдо, которое состоит из теста и мясного фарша. Многие люди любят их, несмотря на то, что они достаточно калорийные. Также они могут нанести вред фигуре за счет «неправильного» сочетания теста и мяса. Знать калорийность вареных пельменей будет полезно людям, боящимся поправиться. Особенно актуальна эта информация для людей, которых впереди ждут празднества и застолья.

Сколько калорий в пельменях вареных

Пельмени бывают домашние и магазинные. Узнать сколько калорий содержат пельмени, купленные в магазине, очень легко – это указано на упаковке. Однако эти пельмени не так вкусны, как домашние.

Число калорий в домашних пельменях варьирует от 200 до 400 ккал. Это значение зависит от выбора мяса для начинки и наличия или отсутствия различных добавок. Фарш может быть приготовлен из свинины, говядины, индейки, баранины, рыбы и т.д.

Виды пельменей:

Если человек борется с лишним весом, то ему точно не следует употреблять пельмени с фаршем из свинины, так как их калорийность составляет 296 ккал, средняя порция насчитывает 200 грамм, следовательно, ее калорийность равна 592 ккал - это самый калорийный вид данного блюда;

С начинкой из говядины менее калорийные: на 100 грамм приходится 250 ккал, порция содержит 500 ккал; они также считаются очень калорийными, есть их можно крайне редко, если у человека наблюдается лишний вес;

Достаточно высока калорийность и пельменей с бараниной (252 ккал) и индейкой (245 ккал), хотя они менее популярны, чем первые 2 вида;

С курицей являются отличным вариантом для людей с лишним весом, их калорийность всего 180 ккал, а также они богаты белком;

С рыбной начинкой могут быть как низкокалорийными, так и «тяжелыми», это зависит от вида рыбы: диетическими считаются пельмени с судаком (порядка 210 ккал), фарш из более жирной рыбы (семга, форель, скумбрия) поднимает калорийность блюда до 250 ккал;

Существует также блюдо с постной начинкой из грибов и капусты, его калорийность равна 240 ккал;

Самыми диетическими являются пельмени с фаршем из крольчатины. Они очень полезны потому что мясо кролика богато витаминами и микроэлементами. В 100 граммах такого блюда содержится 176 ккал.

Чем полезны пельмени?

Полезность пельменей напрямую связана с продуктами, которые используют для их приготовления: мука, яйца, мясо. Для увеличения полезных веществ в них стоит использовать мясо индейки и кролика. Оно богато витаминами группы В (поддержание нервной системы, кроветворной функции, нормализация аппетита), Е (улучшение циркуляции и свертываемости крови), Д (улучшает усвоение кальция в костях и зубах), РР (регуляция водно-солевого обмена клеток и тканей).

А также в нем содержатся жизненно важные минералы: йод (улучшение работы щитовидной железы, нормализация уровня ее гормонов), железо (профилактика анемии), калий (поддержание работы сердца, снабжение тканей мозга кислородом), фосфор (участвует в обменных процессах организма, строение и укрепление костной ткани).

Как употреблять пельмени, чтобы не поправиться?

Чтобы не нанести сильного вреда фигуре и в то же время полакомиться любимым блюдом, стоит учитывать несколько нюансов:

1. Выбирать пельмени с начинкой наименьшей калорийности.
2. Сочетать блюдо с овощами и зеленью.
3. Уменьшить среднюю порцию (меньше 200 грамм).
4. Не использовать в приготовление начинки жареный лук, масло сливочное – это не сильно влияет на вкусовые качества, зато калорий добавляет достаточно.
5. Употреблять даже диетические виды пельменей в первой половине дня.
6. Подавать блюдо без заправки (сметана, майонез, масло и т.д.)

Соблюдая эти нехитрые правила, можно любимое блюдо превратить в более или менее диетический продукт.

Видео по теме статьи